一番秋雨一番凉，打至上一场秋雨以后，气温一直缓缓下降，加上最近连续的阴雨，感觉一下到了冬天。热腾腾的火锅成为了保暖的一大选择，火锅店里的生意甚是红火，而我却更喜欢在家架锅煮食。一家人坐在一起，边吃边聊，无论桌面还是心底都特别暖活。
麻辣飘香的红油锅底，刷着鲜嫩的鱼片，伴着欢声和笑语，唠着家常的小事。也是一大平凡的快乐。
火锅配菜。（可自由搭配）
火锅汤底用料。
先准备鱼片：
把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
洗净的草鱼去头去尾和鱼身的鱼鳃。
从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
依次把2块鱼肉片好。
鱼片放入碗中，加入料酒、姜、葱、少许盐抓匀腌制15分钟左右，然后加入适量干淀粉抓匀备
冷锅冷油，小火煸香干红椒和花椒后，盛起备用。
锅中余油炒香姜葱。
加入2大勺豆瓣酱。
中小火炒香豆瓣酱，并出红油。
加入足量清水和少许盐后烧开。
烧开后捞出汤底中的姜葱和豆瓣酱中的辣椒片。
把汤底倒入汤锅中，并加入事先炒好的干红椒。
把其他配菜洗净，把电磁炉放至桌上，再次把汤底烧开，便可开始刷鱼片和配菜，慢慢食用。
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