我家开始吃咖喱也就是近几年的事，每天吃着红烧菜，有时觉得很单调，渐渐地学会使用其他的作料来丰富饭桌。第一道咖喱菜就是咖喱鸡丁，记得妹妹的儿子在我家吃过后，回去就让他妈妈烧这道菜，连着吃了四顿终于吃了个够，说明咖喱味还是很不错的，老少咸宜。
今天带来的这道咖喱鸡肉火锅，使用了洋葱、土豆、胡萝卜、番茄，颜色很漂亮，营养也很全面，还配了绿色的菠菜、爽滑的平菇、椒香味的鸡肉和鲜嫩的虾仁，主食是意大利粉，饮料当然是可口可乐，不说了，上菜。
胡萝卜、洋葱、土豆、番茄、大蒜都洗净；
平菇洗净撕成条；
菠菜择洗干净；
黄油四块、咖喱适量；
鸡翅根去骨剔肉，加盐、胡椒粉、料酒腌一个小时；下油锅炒熟备用；
鲜虾去头、剥壳用开水焯熟；
胡萝卜和土豆切成小块；
番茄烫一下去皮，切成小丁；洋葱切碎；蒜头切片；
牛奶300毫升；
锅烧热下入黄油；
倒入洋葱碎和蒜片；
翻炒出香味变软时下入番茄丁，继续翻炒；
随后倒入胡萝卜块和土豆块，翻炒；
加入三勺咖喱（可根据个人喜好），盐、黑胡椒；
加入牛奶和少许水，正好淹没菜，炖到土豆和胡萝卜熟；
这时可以下平菇烧开；
最后铺入鸡肉、虾仁、菠菜即可。
意粉用水煮熟，过凉水。
意大利面配上火锅料，真的是美味极了。
再来一张全家福。
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