素鱼香肉丝

步骤1/18

杏鲍菇切丝，胡萝卜 青椒切丝

步骤2/18

水发黑木耳改刀。

步骤3/18

郫县辣酱(郫县辣酱和泡辣椒2：1剁碎，用色拉油浸泡）

步骤4/18

葱末15克 姜末10克 蒜末20克。

步骤5/18

取一小碗，将葱姜蒜末（用一半）、酱油 3克米醋（30克） 白糖（30克） 精盐 鸡粉 兑成碗汁

步骤6/18

锅坐火上，加色拉油，下一大勺郫县辣酱，

步骤7/18

小火炒出红油，

步骤8/18

下部分葱姜蒜末煸炒。

步骤9/18

下胡萝卜丝在下杏鲍菇丝略煸，，青椒丝，黑木耳煸炒几下，将兑好的碗汁倒入锅中，大火快速翻炒，芡汁裹到菜上即可。

步骤10/18

胡萝卜丝，杏鲍菇煸软，

步骤11/18

下青椒丝

步骤12/18

水发木耳

步骤13/18

继续煸炒

步骤14/18

碗汁调匀后倒入锅内（白糖沉淀）

步骤15/18

翻炒均匀，

步骤16/18

水淀粉勾芡。

步骤17/18

出锅装盘。

步骤18/18

特点：成菜色泽油亮，抱汁亮芡。口味甜酸咸香辣。