佛跳墙

步骤1/13

提前五天泡发干海参。
纯净水泡两天，一天换一次水加少量冰块放冰箱。两天后取出用纯净水煮海参十五分钟然后自然凉，再重复煮一次。放凉。换水加冰继续泡发两天。

步骤2/13

第三天泡鲍鱼，第四天晚上把鲍鱼放进电饭锅煮五分钟焖五个小时。再换水继续泡第二天。第四晚一同泡发花胶，响螺片，花菇，荷叶到第二天备用
牛蹄筋冷锅冷油下去煸，看到牛蹄筋缩了膨胀就取出来煮十五分钟冷却后，然后换水泡至第二天。

步骤3/13

冬笋切片，猪肚洗干净。所有肉类全部焯水。
老母鸡加筒骨，瑶柱，金华火腿。煮四个钟，高汤过滤出来备用。

步骤4/13

猪肚，鸭腿，鸭肾全部焯水。
鸭腿，鸭肾下去油煎金黄，鹌鹑蛋煮熟剥壳下去一起炸。(油不要倒掉)

步骤5/13

把猪肚，鸭肾，鸭腿改刀用刚才的油下去炒，放十颗冰糖，三汤匙生抽，半汤匙老抽，适量高汤焖半个小时。

步骤6/13

开始码放材料，最底层姜片，第二层牛蹄筋，响螺片。

步骤7/13

然后冬笋，金华火腿

步骤8/13

花胶，人工鱼翅

步骤9/13

然后猪肚，鸭肾，鸭腿。

步骤10/13

然后花菇，瑶柱，鹌鹑蛋

步骤11/13

虾，海参，鲍鱼。

步骤12/13

把熬好的高汤加进去，加100g花雕。盖上荷叶和盖子。
小火炖2小时即可。

步骤13/13

飘香四溢的佛跳墙就完成了