鱼腩,就是鱼的肚皮,无骨,软腻,先煎炸再蒸制,口感佳,易入味。
鱼腩~解冻~在鱼肚外层划切一刀,便于入味。
姜,蒜切末,连同料酒,少量盐与鱼腩一同腌制。
起锅热油~鱼腩入油锅煎制~煎到肚内那面肉微焦,出锅摆盘。
酸红泡椒切末。豆豉连同大蒜切末,混入老干妈辣酱。葱切丝备用。
把豆豉蒜末及蒜红椒末均匀铺到摆好的鱼腩上。大火蒸五分钟。
撒葱花,葱丝。淋热油。上桌。
判断方法很简单,我们呢可以捏捏,如果很紧,感觉很有水分,那么就是好大葱花,如果捏
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