青椒肉丝

里脊肉放冰箱冻1-2个小时后再拿出来切丝，这样就比较容易切。青椒最好是选用薄皮的，还可以加一个红椒一起切丝，这样炒出来的菜品颜色更好。腌渍肉丝的时候除蚝油之外，还可以加少量的淀粉和鸡蛋清。不过只用蚝油腌渍，味道就很好了。