步骤1/5羊肉滚水焯一下去血水去沫、胡萝卜、小土豆切滚刀块，洋葱切条；葱切段儿、姜切片备用
步骤2/5油烧热至四成熟，倒入葱段、姜片翻炒出香味，加入羊肉改为大火翻炒至肉色发白，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖各一勺；继续翻炒至上次均匀。这个调料的多少要根据肉多少确定哈。
步骤3/5把炒好的羊肉倒入电压力锅中，加滚开的水至没过羊肉，放入盐、小红辣椒4～6个、八角1个、茴香一小点儿、香叶一片。电压力锅就是方便，盖好盖儿选择“羊肉”，一按“Start”就可以看电视去啦！
步骤4/5半小时后炖好的羊肉再倒入炒锅中，加入土豆和胡萝卜块，不盖盖子，大火收汁，煮10分钟左右
步骤5/5出锅前，还有汁的时候加入洋葱条，再煮5分钟左右，洋葱断生、收汁完成！
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
4、吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用
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