这个牛肉没用高压锅,炖20分钟软烂。所以证明几个问题,学做饭先学花钱,就是选材,第二,商家要好,与人为善有福啊!同是牛上脑,切的靠左还是靠右一点都是不同的,
牛肉比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
来说说胡萝卜,有人说一定要过油,木错,但也不全对,因为胡萝卜本含VA,遇油转化为β素,而VA和β都是人体必需,所以做饭不要一条道走到黑╭(╯ε╰)╮
这个牛上脑买好了,只需要泡一次冷水就好,十五分钟即可(其他部位请反复泡一小时)然后控干水份,加入调料和干淀粉,料酒,拌均匀调料见下面图
洋葱,香叶,桂皮,葱姜蒜,山楂,八角,花椒
倒掉腌制后多余水份,其他食材全部冷水下锅
大火煮至沸腾,撇去表面血沫
画外音:撇清,血沫的汤,盛出一碗,很鲜美,加些咖喱,香菜,就是一碗黄汤牛肉拉面,或者放些青菜就变身汤了
撇去血沫后的牛肉等,全部捞出,另起锅放入少许油,和食材,煸至变色
将煸好的肉控油再次放入刚才煮牛肉的肉汤中
加入黄豆酱两小勺,生抽四小勺,老抽两小勺,面酱两小勺,冰糖小块,大火煮沸后,转至中小火盖锅盖炖十分钟(肉不是这个部位请延长时间,要炖到九成熟),摘除汤内的调料,只留牛肉
放入土豆和胡萝卜,汤多就大火炖,顺便收汁,汤少就盖锅盖炖
孩子说要吃鹌鹑蛋,临时加了几个,煮蛋不说了
成啦,下饭哦,全程无鸡精,无盐,生抽,老抽,面酱,黄豆酱都含盐,如果口重自己试着加,不过健康角度还是少盐吧!
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