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渍菜粉

东北酸菜是比较具有东北特色的食品之一，选用当地出产的优质大白菜经加工处理腌制而成。东北气候冬季寒长百物不长，人们为了丰富冬季饮食，用白菜腌渍成酸菜，口味独特具有浓厚的地方特色。

酸菜有多种吃法，而渍菜粉就是其中流传较广的一种做法。渍菜粉又名酸菜粉，把酸菜丝，粉条，猪肉丝三者，用大火烹制而成，口味酸爽独特香浓，深受东北人们的喜爱，是冬季里餐桌上少不了的一道家常菜肴。

眉儿
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难度普通

口味酸咸

工艺烧

时间10-20分钟

厨具炒锅

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渍菜粉热量：2350 千卡

脂肪：52.63克
蛋白质：10.87克
碳水化合物：86.6克

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食材主料/辅料

东北酸菜适量、五花肉适量、粉条适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、大葱适量、姜适量、植物油适量

渍菜粉的做法步骤

步骤1/10

大葱和姜切丝，五花肉切丝。
步骤2/10

粉条提前用冷水浸泡。
步骤3/10

东北酸菜切丝过冷水，用手攥干水分。
步骤4/10

炒锅烧热加入植物油，下入五花肉煸炒至变色。
步骤5/10

下入葱、姜丝煸炒出香味，再下入花椒、八角、干红辣椒煸炒几下。
步骤6/10

下入生抽、老抽煸炒上色。
步骤7/10

下入酸菜煸炒一会。
步骤8/10

加入适量清水、料酒、盐大火烧开后煮10分钟。
步骤9/10

加入事先浸泡过的粉条继续炖煮一会。
步骤10/10

待粉条完全吸收汤汁熟透关火。

小窍门

1、酸菜比较喜油，所以植物油用量比平时炒菜的量要大些。
2、粉条提前浸泡，要不然不容易煮熟。
3、切酸菜时厚的酸菜帮一定要用刀片薄然后再切丝。
4、粉条要用粗一点的粉条。

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