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东北酸菜的腌制方法

东北酸菜的腌制方法

东北酸菜是餐桌上的人气菜品。现在就由小编为大家介绍一下!下面即是要准备的材料:

材料准备:

1.陶缸或坛子(容器);

2.大点的锅烧开水用;

步骤:

1.先去菜市场选购新鲜的大白菜(卖多少就看你的容器有多大了);

2.整棵洗净(不要把每片叶子掰开啊);

3.把整棵大白菜竖着从中间切开(如果锅小的话就把切好的两瓣再切一半,就是四等分);

4.洗菜池放满凉水备用;

5.用一个大锅放水烧开,把切好的白菜放入,用筷子搅拌,烫均匀,专业术语叫:焯水;记住:别煮烂了,不是煮啊是焯;

6.把焯好的白菜捞出,迅速放入洗菜池的水中,这叫速冷,这是做酸菜的关键;

7.将冷却的白菜捞出,放入陶缸;

8.将切开的白菜按此方法和顺序操作完;

9.用保鲜膜或塑料膜将容器口密封,不可漏气;

10.放置于家中阴凉的地方(不可有阳光照晒);

11.放置半月后即可开坛食用,为保持它的酸味浓烈,不用清洗,直接炖肉。

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