紫薯蛋黄酥和红豆蛋黄酥

步骤1/37

水油皮材料：中粉 / 猪油 / 细砂糖 / 水，称好放入面包机启动揉面功能，揉一个程序30分钟。

步骤2/37

揉好的水油皮，能出手膜，忘记拍照了。用保鲜膜包起来或者直接放盆子里面盖保鲜膜，醒30分钟。

步骤3/37

油酥材料：低粉和猪油称好。

步骤4/37

和匀，不用出膜

步骤5/37

二等分，一份加入10G紫薯粉和均匀，两份油酥也用保鲜膜包起来，醒30分钟。

步骤6/37

剥好的咸蛋黄，刷上白酒，放入预热150度中层烤8分钟。记得不要烤过头出油哦！

步骤7/37

烤好的咸蛋黄，放凉等待包馅。

步骤8/37

紫薯馅加蛋黄40G/个。紫薯馅压扁放入蛋黄，包圆即可。

步骤9/37

包好的紫薯蛋黄。总共16个

步骤10/37

红豆馅加蛋黄40G/个，红豆馅压扁放入蛋黄，包圆即可。

步骤11/37

包好的红豆蛋黄。总共16个。

步骤12/37

先把醒好的紫薯油酥面团和白色油酥面团分别等分成8个，共16个。（记得盖上保鲜膜防干。）

步骤13/37

再把醒好的水油皮面团等分成16个。（先油酥后水油皮是因为水油皮更易被风干。记得盖上保鲜膜防干。）

步骤14/37

取一水油皮面团包入油酥面团。

步骤15/37

全部包好，盖上保鲜膜，防风干。

步骤16/37

取一个面团摁扁，从中间往上下两边擀开，呈椭圆形。尽量力度均匀，不要反复擀。

步骤17/37

从上至下卷起来。

步骤18/37

全部卷好，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤19/37

把醒好的面团再摁扁。

步骤20/37

从中间往上下两边擀开，尽量力度均匀，不要反复擀。

步骤21/37

再次从上至下卷起来。

步骤22/37

再次全部卷好，盖上保鲜膜再醒20分钟。

步骤23/37

用一把锋利的刀子慢慢从面团中间切开。我这刀子不够锋利，切得不好。

步骤24/37

摁扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。

步骤25/37

翻面，包入紫薯蛋黄馅。

步骤26/37

用虎口处收严剂口，如果多出小面头，就揪掉。

步骤27/37

包好。

步骤28/37

收口朝下，摆放在烤盘里。（记得包的过程中，已经包好的要随时盖上保鲜膜）

步骤29/37

红豆蛋黄酥也是同样方法包好。（记得包的过程中，已经包好的要随时盖上保鲜膜）

步骤30/37

红豆蛋黄酥刷蛋黄液。

步骤31/37

撒上黑芝麻。

步骤32/37

烤箱预热，170度30分钟左右。（每家烤箱不一样，根据自家烤箱调整温度和时间）。

步骤33/37

烤箱预热，170度30分钟左右。（每家烤箱不一样，根据自家烤箱调整温度和时间）。

步骤34/37

层层酥！

步骤35/37

切开，皮包馅多。

步骤36/37

刚出炉着急切开尝尝，没有那么明显一层一层。

步骤37/37

包装下，感觉不一样了吧！很有卖相有木有呀！