菊花酥

步骤1/20

原料：油皮：低粉140克，高粉30克，猪油40克，白糖40克，清水60克油酥：低粉120克，猪油50克馅料：红豆沙20克*12个配料：蛋黄1个

步骤2/20

油皮，油酥材料分别混合在两个容器中

步骤3/20

油皮揉至可拉成膜状

步骤4/20

油酥团成团即可

步骤5/20

分别分成12等份（油皮约25克，油酥约13克）

步骤6/20

油皮按成圆形，放入油酥

步骤7/20

收紧封口，包裹成圆胚

步骤8/20

擀成牛舌状

步骤9/20

卷起，再擀成牛舌状

步骤10/20

卷起后拇指在中间捏一下，对折成口朝上

步骤11/20

封口捏紧

步骤12/20

擀成圆片

步骤13/20

呈放射状切开

步骤14/20

翻面后包入豆沙馅

步骤15/20

留出边缘部分，用虎口收紧

步骤16/20

排入烤盘中，将边缘部分向外翻

步骤17/20

顶部刷上蛋黄液

步骤18/20

烤箱170度预热，上下火中层，30分钟

步骤19/20

成品

步骤20/20

成品