中医认为,苋菜性凉味微甘,入肺、大肠,生于田间或路旁,有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。 端午正值炎热之际,湿热入侵人体,端午时节吃点苋菜能清热去湿热,餐桌上别少了这盘菜哦! 脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。同时: 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 老南京人素来喜欢吃:新鲜又嫩活的头刀苋菜,同样价格也比其它的苋菜贵不少哟~~~
准备好新鲜红苋菜和鸭蛋,同时将苋菜摘根须后,浸泡洗净
鸭蛋去壳切小粒,蒜瓣拍碎
热锅凉油入蒜泥爆香
倒入苋菜大火翻炒
加入一小勺食盐
滴少许清水开锅大火至软烂
放入鸭蛋粒
拨匀关火即可
盛入碟中趁热开吃
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