苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。苋菜的做法介绍如下:
一、蒜泥苋菜
原料：苋菜，蒜头。
做法：
1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。
2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。
3、等菜变软就可加盐调味即可。
二、苋菜炒火腿丝
材料：苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头。
做法：
1.火腿切成丝；蒜捣细成泥；
2.坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
三、苋菜竹笋炒鸡丝
原料：苋菜、竹笋、鸡胸、黄豆芽、红彩椒。
调料：盐、葱姜蒜、叉烧酱。
做法：
1、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用；
2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用；
3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末；
4、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香，放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。
