咸蛋黄焗南瓜,外咸里甜，外酥里糯，是一道饭店点击率颇高的美味。烹制方法不算复杂，很适合居家烹饪。?
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。
准备原料。
南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。
南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅，蒸10-15分钟。取出晾凉。
将咸鸭蛋的蛋黄取出，将其碾成粉状，香葱洗净切碎待用。
锅置火上少许底油，倒入蛋黄末，添入少许清水炒匀。
炒出泡沫时，倒入南瓜条，掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。
关火，撒少许香葱即可出锅。
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