除黄油外的面团原料全部投入面包机搅拌20分钟,加入软化的黄油,继续搅拌20分钟,取出摔打100下,揉圆放容器里进行发酵至2倍大;
约1小时左右,面团发酵至2倍大后,取出排气再揉圆(揉圆稍结实些),再次放回容器中,入冰箱冷藏松弛约1小时,待用;
趁面团发酵时,将牛肉洗净切成薄片;
将牛肉片装入容器中,加入姜汁1大勺和生抽,麻油,花椒粉,小麦淀粉各适量,混合搅拌均匀,腌制20分钟,待用;
准备好所有的配料;大葱切成圈圈的薄片,红甜椒切粗丝,土豆煮熟,加入适量的盐和黄油,趁热压成泥(不用压得很蓉,吃起来比较有口感),马苏里拉芝士刨丝,待用;
首先来炒牛肉;炒锅烧热倒入油;
倒入腌制好的牛肉片煸炒;
煸炒至牛肉收汁,这时觉得牛肉不够咸,可以再倒入适量生抽,煸香;
倒入大葱圈圈片;
煸炒至大葱片变软有香味;
倒入红甜椒丝和2大勺孜然粉,继续煸炒至闻到孜然的香味为止;
孜然牛肉炒香后,装入一个盘中,稍放凉待用;
准备一个10寸的披萨盘,盘内均匀抹上一层黄油(我用的是植物黄油);
在冰箱里取出面团,用擀面杖擀成适合披萨盘的大圆片;
放入抹过油的披萨盘中,用手指稍稍压紧服帖,用叉子在面片上随意叉一些小孔(防止烤制时面皮会鼓起);
倒入适量的番茄沙司,用勺子抹均匀;
均匀撒上适量的奶酪丝;
铺上土豆泥;
继续撒上适量的奶酪丝;
将煸香的牛肉铺上;
将余下的奶酪丝全部铺满牛肉表面,,在面片边缘刷上一层鸡蛋液;
送入预热好的烤箱200度,中层,烤25分钟。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有