牛肉干是一种好好吃的零食,外甥超爱吃,现在在北京上大学,姥姥心疼,总觉得孩子在外面吃不上好的,而且价格又高味道也一般,姥姥又说都不知道是什么牛肉做得不放心,于是为了让老妈放心,我就决定自己给外甥做牛肉干吃,在他没回来之前,给老公和老妈各做了一次,都说很好吃,味道很棒,这次外甥回来了,也吃上了,他也很喜欢,还说走的时候让我再给他做一些带走呢。
牛后腿肉,去除筋膜,切大块,凉水入锅,锅开撇清血沫,放入葱段、姜片、大料、香叶、花椒粒,煮三十分钟。
捞出放凉。
长横向切片,切宽点,大约筷子的厚度。
再纵向切,粗细大概跟筷子一样,长度为5、6厘米。
备好炒牛肉干的调料。
将生的白芝麻平摊在烤盘里,120度10分钟左右烤熟香味出来。不想烤得可以炒熟。也可以买熟的白芝麻。
锅里放油烧热,倒入牛肉条煸炒,软硬程度可以根据自己的喜好来炒。我喜欢吃软一点。
牛肉条炒好捞出控油。锅里留底油,小火倒入控好油的牛肉条。
翻炒一下,倒入白砂糖,快速翻炒。
倒入酱油和蚝油快速翻炒后,加入辣椒粉、花椒粉,以及适量的盐。最后加适量的孜然粉。
倒入白芝麻,翻炒均匀出锅。
成品出锅。
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