红烧鲅鱼

步骤1/14

主料：鲐鲅鱼

步骤2/14

把鲐鲅鱼洗净、去头、切段。

步骤3/14

加料酒、少许盐腌渍10分钟。

步骤4/14

准备葱姜蒜、辣椒。

步骤5/14

把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分。

步骤6/14

锅烧热油，放入鱼段炸制。

步骤7/14

炸制到鱼段定型，捞出。

步骤8/14

提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用。

步骤9/14

锅留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。

步骤10/14

放入备用的鱼段，烹入生抽。

步骤11/14

加适量清水。

步骤12/14

烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟。

步骤13/14

加味精提鲜，旺火收汁，即可关火。

步骤14/14

出锅装盘，即可上桌