猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病良药。
猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
猪蹄，超市里买的，基本毛已经处理干净；放水里焯下，用清水清洗干净；
准备好各种香料；
热锅，入少量的水和冰糖，待冰糖溶化，放入猪蹄，滚下；
放入料酒和抹过猪蹄的清水；
加入老抽；
加入盐；稍微搅拌，烧开；
换一个锅，全部都要倒入高压锅；
等高压锅上汽后再煮10分钟，煮得越久越烂，越入味；
打开高压锅，又倒回到煮锅，收汁，出锅；
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