抹茶蛋糕

步骤1/14

材料准备；

步骤2/14

蛋黄糊制作：先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；

步骤3/14

加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀；

步骤4/14

加入牛奶，拌匀；

步骤5/14

筛入低筋面粉和抹茶粉；

步骤6/14

用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒；

步骤7/14

蛋白糊制作：蛋清中加入数滴柠檬汁；

步骤8/14

分三次加入细砂糖打至干性发泡，用打蛋头拉起，蛋白成直立小尖角；

步骤9/14

将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤10/14

然后将9倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀；

步骤11/14

剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸，将油纸放入蛋糕模中；

步骤12/14

面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动模具，震出气泡；

步骤13/14

将锡纸盖在蛋糕模上，为了防止在烘烤时，蛋糕表面上色过深；

步骤14/14

空气炸锅设置150度，预热5分钟，蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅，35分钟出炉立即倒扣，完全冷却后脱模。