抹茶蛋糕

步骤1/19

食材称量好待用！

步骤2/19

找两个盆、分离蛋清和蛋黄！装蛋清的盆一定要无水无油！搅打蛋黄！

步骤3/19

牛奶中加20g糖混合、牛奶和油搅打均匀！

步骤4/19

将油奶混合物倒入蛋黄糊中继续搅打！

步骤5/19

在蛋黄糊中筛入抹茶粉

步骤6/19

再筛入低筋面粉！

步骤7/19

之字搅打均匀！待用！

步骤8/19

蛋清加两滴柠檬汁用电动打蛋器低速打出大泡、加入三分之一糖继续打

步骤9/19

打到出现弯钩时加入三分之一糖继续打！

步骤10/19

打到出现弯钩不掉时再加入剩余糖、继续打！

步骤11/19

打到蛋白出现清晰纹路、呈现倒三角形就OK啦！此时烤箱上下火125度预热！

步骤12/19

三分之一蛋白膏加入抹茶糊中十字拌匀

步骤13/19

再加入三分之一蛋白霜拌匀！

步骤14/19

将面糊倒入剩余蛋白糊中拌匀！海底捞法！

步骤15/19

将面糊倒入8寸圆模中！震出大气泡入烤箱！

步骤16/19

烤箱中层、125度、上下火、100分钟

步骤17/19

出炉后用刀子沿模具边沿划一道脱模！

步骤18/19

切块享用吧！

步骤19/19

美美嗒来一块