蛋糕卷是很多人钟爱的甜点,尤其是它软软嫩嫩的感觉,简直让人爱不释口,再融入亮眼的蔓越莓,整个成品柔软酸甜,别提多美味了。各位吃货不妨试试,只要遵循正确的操作步骤,做出好的蛋糕卷一点儿也不难哟~~
准备好所有的食材
馅料的食材
90g蛋黄+20g细砂糖,用手动打蛋器打匀,不要打发
加入牛奶
加入色拉油搅打均匀
一起筛入低筋面粉,抹茶粉
用橡皮刮刀轻轻上下拌匀,不不要过度搅拌以免起筋
把蛋白放入另外一个盆中
用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂
打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了,打到湿性就可以
将1/3蛋白放进抹茶面糊中
轻轻上下翻拌均匀
再分次加入其它2/3的蛋白糊
轻轻上下翻拌均匀
拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
用刮板抹平表面
震几下去掉大气泡
入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
烤好后戴手套取出
倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸,方便卷起
把淡奶油倒入另一个打蛋盆中
倒入细砂糖
用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度)
用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯
从下往上卷起
外包一层油纸
放冰箱冷藏定型再切块就可以了
怎么样,是不是很简单啊
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