冰皮月饼

步骤1/12

把牛奶、糖、色拉油倒入碗中混合搅拌均匀。

步骤2/12

加入糯米粉、粘米粉和澄粉，搅拌成没有颗粒的面糊，静置半小时。

步骤3/12

静置好的面糊盖上保鲜膜，大火蒸约20分钟至熟。

步骤4/12

趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，冰皮就做好了。

步骤5/12

紫薯馅，把去皮蒸熟的紫薯趁热压成泥，加入糖（根据自己的口味加）和炼乳，搅拌均匀。

步骤6/12

炒手粉，锅里另外放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟（颜色变黄）即可。

步骤7/12

把冰皮分成25克一份，把紫薯馅分成25克一个揉圆（50克的模具）。

步骤8/12

取一份冰皮揉圆按扁，放入紫薯馅。

步骤9/12

把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，直到完全将馅包裹起来。

步骤10/12

收口后揉圆，放入手粉里打个滚，然后拍去多余的粉。

步骤11/12

月饼模里也放入一些手粉，用手掌盖住摇晃，倒出多余的粉，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。

步骤12/12

压出月饼，做好后放冰箱冷藏。