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自制黄剁椒酱

相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为贡椒，并要求年年进贡。黄辣椒风味独特——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艳、椒形小，为辣椒中的极品。

菜虫1006
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工艺拌

大蒜适量、黄剁椒适量、姜适量、色拉油适量、盐适量、味精适量

小窍门

此酱可用于热菜、凉菜、蒸菜，也可作为沾酱使用。比如：和豆豉搭配蒸鱼，特别是鱼头，味道可算一绝。

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