青椒酿肉,很好吃的一款家常菜,感觉像虎皮青椒的升级版。
青椒清洗干净,把青椒柄向内一推,然后用力一拉,柄和青椒籽都会被拉出。
青椒的内壁可以涂点生粉,这样肉馅不容易脱落。
绞肉加盐、鸡精、葱姜和适量的水搅拌上劲。马蹄【学名荸荠】去皮,切碎,和绞肉一起拌匀。把肉馅装入裱花袋,挤入掏空的青椒中。
青椒口的肉馅沾上淀粉封口。
锅中放入油烧热,把青椒煎炸一下,炸成虎皮椒的程度,捞出沥油。
锅中淋入少许油,加入葱姜煸香,加入水,调入蚝油,鲜酱油,盐,糖调味,把青椒放入烧炖。
收汁装盘。
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