妈妈拿手菜——当宝宝第一声啼哭后,我就知道我的角色转变,进而改变的是对厨房热衷,总想着给宝宝做些有营养的食物,宝宝一天天不断的长大,吃饭是头等大事,所以我不断的尝试各种做法的美食,也希望宝宝能吃到健康的食物而健康快乐的成长。
这道头红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是红烧狮子头,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
肉取三肥七瘦剁成肉泥。
加入1个生鸡蛋,加葱.
加入面包糠顺着同一个方向搅拌。
还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。
拌匀。
鸡蛋煮熟。
剥皮。
把肉馅包在剥好的熟鸡蛋上,用手攥紧。
油锅倒油,大伙炸,迅速定型。
另起锅,放油,放葱段爆香倒入高汤。
放入配料中的材料。
放入狮子头煮30分钟入味。
熟的时候勾薄芡。出锅。
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