今日便当——红烧狮子头+紫薯饭团。
红烧狮子头是淮扬菜的一道名菜,还记得《神医喜来乐》里的喜来乐非常喜欢吃赛西施做的狮子头,当时就被馋得受不了,今天这道狮子头是改良过的家常做法,里面加了木耳丁更有嚼劲,味道更佳;配上紫薯饭团是因为,狮子头毕竟是肉菜还是稍显油腻,配点粗粮的紫薯饭团,软糯香甜,红丸子配紫丸子,求个团团圆圆,工作顺心红得发紫。
【便当搭配】
主菜:红烧狮子头
配菜:上海青
主食:紫薯团子
准备食材。
猪肉剁碎,嫌麻烦的可以超市直接买猪肉糜;
在猪肉糜中加入一个鸡蛋的蛋清、葱末、木耳碎、1小勺盐和糖、1小勺芝麻油和料酒,适量胡椒粉;搅拌均匀。木耳用来增强口感。
取适量肉糜在两只手之间摔打,这样做出来的狮子头不容易散;
锅内放油烧热,放入狮子头炸至金黄,盛出备用;大概需要10分钟,过程中记得给狮子头们翻面哦。
锅底留2勺油的量,翻入姜片和葱段爆香;
加适量热水,放入炸好的狮子头,加入2勺生抽、1勺老抽,适量味精、1小勺盐和糖;
大火煮开后转中火,盖上锅盖煮20分钟;中途记得给狮子头翻面。
红烧狮子头完工;
下面做紫薯饭团。
紫薯洗净后削皮蒸熟,取适量热米饭;(可以把紫薯放在饭上一起煮)
将紫薯和米饭搅匀后用手搓成球形即可;
焯个上海青用来垫底,装入便当盒,大功告成~
再配个苹果,大团圆!
1、狮子头入味的关键是水煮的过程,时间不宜过长,以免变老;也可在狮子头中加马蹄;
2、紫薯饭团不宜放过多紫薯,紫薯和米饭保持1比2的比例最好,紫薯水分少,加太多紫薯会使得饭团吃起来很干。
【营养成分】
紫薯:减肥瘦身佳品,每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。紫薯富含丰富的蛋白质和大量的花青素,多吃可以防癌抗癌,增强免疫力,促进肠胃蠕动,简直是粗粮中的佳品。
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