真蛸的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

真蛸禁忌：过敏者不能吃

真蛸适宜：一般人群均可食用。

真蛸的选购技巧

以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。

章鱼体呈短卵圆形，无鳍。头上生有8条腕，故又称“八带鱼”。腕间有膜相连，长短相等或不相等，腕上具有2行无柄的吸盘。章鱼的头胴部约7～9.5厘米。短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，或用头下部的漏斗喷水作快速退游。

真蛸营养价值

营养价值高，含有牛黄酸、活性多肽等营养功能因子

真蛸食用禁忌

过敏者不能吃

评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质