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跟日本人学吃纳豆 

跟日本人学吃纳豆 

日文里的“7·10”和纳豆谐音,所以日本人把每年的7月10号定为“纳豆日”,每年的这个时候,日本各大超市和百货店纷纷挂出纳豆广告,各种纳豆食品摆满柜台,场面非常热闹。在日本人心中,纳豆就像陪伴自己长大的亲人,虽然它味道淡,长相也不好看,可一旦吃上就会爱上它,一辈子都不想丢掉。

去东京出差被纳豆迷住了


“2001年我去东京出差,在餐厅吃饭发现很多人的桌上都放着一碟豆,上前一打听,才知道是纳豆!”燕京集团董事长李福成回忆,这次出差的经历让他对纳豆产生很大的兴趣:日本人为啥这么爱吃这个小豆子,是因为美味吗?后来和当地人交谈才知,日本人吃纳豆,不光是图个嘴巴痛快,还图纳豆的营养和健康。

说起这纳豆,还真是其貌不扬,颜色暗黄,豆子表面附着一层白色的黏液,用筷子夹起一颗纳豆来,能拉很长的丝,用鼻子一闻,有股馊味,放到嘴里嚼几下,基本没有什么味道。虽说纳豆很像像咱们中国的豆豉,都是黄豆发酵而成,但是制作工艺不同,味道和营养价值也有别于豆豉,比如纳豆最大的好处在于能防止血栓,可以保护心血管。

在日本纳豆和豆浆一样普通

在日本超市里,纳豆一般和豆浆、豆腐等豆制品陈列在一起,有的纳豆会随包送酱油和芥末等配料。日本人吃纳豆就像中国人喝豆浆一样普通。现居北京的宋安东是土生土长的日本人,说起纳豆来简直如数家珍,“一般都是去超市里买新鲜的纳豆,很少自己做。”

“我喜欢把纳豆加到意大利面或者乌冬面里吃,一个星期至少要吃上两回。”宋安东说,其实在日本,也有人接受不了纳豆的特殊味道,虽然大部分人还是很喜欢纳豆的。“大家都觉得纳豆是健康食品。”宋安东特别介绍了几种纯正日本风味的纳豆吃法,比如一种是将纳豆放在米饭里,撒上葱花,浇些酱油,当拌饭吃,还有一种是在寿司里加纳豆,或者用海带卷着纳豆吃,“日本人还喜欢用生鸡蛋拌纳豆吃。”

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