意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
因为材料的限制，我只做过白酱和红酱意面，这一款又是白酱意面，是我喜爱的口味。培根的独特香味加上虾仁的鲜美，再配上浓郁的奶油白酱，这一盘就是我的面，可惜我家那位标准中国胃的老公接受不了，哈哈
准备所需材料。
锅烧热，将20克黄油烧融化。
倒入面粉。
小火翻炒面粉。
分三次兑入牛奶。
边倒边充分搅拌没有面疙瘩，煮粘稠后将做好的白酱盛出备用。
另取一锅，水沸腾后放入意面，加少许盐大火煮约7-8分钟即可捞出。
准备意面的配料，黄甜椒、培根切块，蘑菇切片，洋葱、蒜瓣切碎，西兰花掰成小朵备用。
炒锅加热，倒入橄榄油。
放入洋葱碎、蒜碎炒香后，倒入培根和鲜虾翻炒。
再加入西兰花和黄甜椒、蘑菇片翻炒，加少许盐调味。
加入煮好的意大利面翻炒均匀。
最后倒入奶油白酱，使酱汁包裹住面条即可关火。
趁热食用。
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