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西米怎么煮

西米怎么煮

烧开一锅子水以后就一整小包倒进去,开小火,一定要用勺子不停地搅拌,否则容易沾底烧焦,差不多煮上15-20分钟,你会发现西米由白色变成半透明,拈一颗咬一咬的话会发现其实已经熟了,但颜色还不漂亮。现在关火,盖上锅盖焗10分钟左右,开盖,西米完全透明,加糖加奶加椰浆自己调味。 现在有点嫌这种方法慢,而且成品效果不好,改成做西米糕时用的涨发法。先烧开一锅开水,生西米放在大碗里,冲入热水,马上加盖子焖上15分钟左右,天冷可以放在微波炉里,防止开水还没发起西米就冷掉。 然后开盖,这时候的西米已经基本上6、7成熟了,但是会有黏粘的现象,甚至连成一团儿。但这个是正常的,接下来的工序就要冲洗,把焖过的西米块丢进一个大盆里,小小地打开自来水,冲吧冲吧,把黏质都冲掉,把西米洗成一颗颗地,然后再烧开一小锅水,下西米烧上两滚儿也就熟了。这样做出来看着工序多,但是操作人比较轻松,而且成品颜色更好,基本上不可能烧焦或者黏底。

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