乌骨鸡就是我们常说的乌鸡，因为它的骨头都是黑的，所以得名乌骨鸡，在生活中，我们常用它来帮助产后的妇女补血，主是它对体虚和血亏有很不错的功效，除此以外，它还有不少的保健功能是需要我们都了解的。
功效
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。着名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。
适用人群
适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
适用量
每次150克。
特别提示
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
乌鸡具有很高的营养价值。究竟它有哪些别的食品无法比拟的营养成份?现代科学发现，泰和乌鸡含有多种氨基酸、黑色素、微量元素等有益成份，长期食用能滋养血气、强身健体。
乌骨鸡所含的营养成分有：
1、独特丰富的氨基酸
乌骨鸡所含18种氨基酸均高于鸡种。其中丰富的丝氨酸、苏氨酸可以预防皮肤老化，亮氨酸可以加速细胞的新陈代谢，促进伤口愈合，酪氨酸具有调节吸收日光紫外线的功能，对保护皮肤有特别的作用。
2、高蛋白
中外科学家的检测证明，乌鸡、乌鸡的各个部位以及乌鸡系列产品均含有这18种必需氨基酸，且含量高于其他肉类食品。而这些氨基酸是人体无法合成的、只能通过每天的饮食或其他方法从外部摄入的。
3、低脂肪、低糖
乌鸡的油比普通鸡少一半。考察乌鸡的质量分析数据就会知道，蛋白质约占60%以上，脂肪则大约只占20%。这种低脂肪比率可与大豆及藻类媲美。数据显示，其含糖量也不高，是肥胖者以及糖尿病等患者可以放心食用的食品。因此，乌鸡的高蛋白质含量、低脂肪、低糖的特点是现代人的理想营养食品。
此外，乌鸡尽管是动物性食品，但同时又是碱性食品。实验结果证明，食用碱性食品的乌鸡会降低血液中的胆固醇和中性脂肪，也就是说，乌骨鸡可以清洁血液，预防成人病。
4、传统肉类食品中的维生素宝库
从检测结果可以看出，乌鸡所含的维生素和矿物质是相当多的。乌鸡的维生素A含量是鳗鱼的10倍，与被称为维生素A宝库的八目鳗鱼干相比，也是八目鳗鱼干维生素A含量的1.6倍。因此称乌骨鸡为肉类食品中的维生素宝库。
5、微量元素丰富
乌鸡富含多种矿物质。从检测数据可以看出，乌鸡除了铁和锌之外，还含有磷、钙、镁、铜、锰离子等多种矿物质。其中，铁和磷、钙、镁的含量较高，铁和锌的含量更是远远超过其他食品。铁比菠菜的含量约高10倍，锌是大豆的约3.3倍，比含锌较多的牛肝高1.2倍。
乌鸡体内不仅富含各种矿物质，同时也利于人体吸收。在人体矿物质缺乏的今天，乌鸡的确堪称“最为理想的健康食品”。
6、乌鸡是人体血液的净化剂——DHA和EPA
检测结果显示，乌鸡中的DHA、EPA含量是普通鸡的两倍以上。它们都是构成高度不饱和脂肪酸的物质。实验证明，DHA和EPA的确能提高大脑的学习记忆能力，激活脑细胞，减少血液中的胆固醇含量，抑制血小板的凝血作用，以降低血栓的发生率。也就是说，这类必需的多不饱和脂肪酸物质可以提高智力、预防老年痴呆症，并可以清洁血液，预防脑血栓和心肌梗塞。
7、神秘的黑色素
乌鸡之所以被称为乌鸡，不仅是因为它的皮肤和肉是黑色的，还因为它的骨头同样也是黑色的，这是生物界极其罕见的独特现象。很多研究乌鸡的学者都认为，黑色素是乌鸡有着良好药用价值的秘密所在。
