家常蛋炒饭 掌握技巧更好吃饮食之道

炒饭在生活中是非常易见的，在各种炒饭中，大家一定不会忘记蛋炒饭的美味吧，不过，大家知道如何烹饪才能让这家常的蛋炒饭更香更美味，口感更好吗?其实，只需要几个简单易掌握的小技巧就能达到。一起来学习一下吧。

炒饭是最普通的吃法，可以做出各种花样。炒饭往往要放很多烹调油，做好健康炒饭的第一要点就是少放油。炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而不是黄糊糊、油腻腻的油香。

想做好炒饭最好用隔夜饭。米饭做好后隔夜放置，使其充分回生、淀粉老化之后再炒，口感软而不黏，粒粒相隔又相连，口感最佳。根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但原则是不

要太复杂。加的东西多了，固然有利于营养，但味道太杂，反倒掩盖了蛋炒饭的原味--蛋香和米香。

做蛋炒饭一般不需要加味精，因为蛋有增味作用。