动辄几百上千一斤的名茶,老百姓其实大多喝不起。日常生活中,大家不过是从门口的茶叶店或超市买几两一二百元一斤的绿茶、花茶喝喝。这些中低档茶的质量如何,老百姓能买到又省钱又好的茶吗,是大多数人最关心的问题。
百姓常喝三种茶
眼下,到茶叶市场走一圈,你会发现,商家卖得最多的就是三种茶:绿茶、花茶和乌龙茶。在北京马连道茶叶街上一家店内,《生命时报》记者看到,两个多小时里有6名顾客来买茶。其中,一位40岁左右的男性顾客买了2两220元一斤的洞庭碧螺春,一位60多岁的大爷买了半斤100元一斤的信阳毛尖,一位中年女性给自己的父亲买了1斤150元一斤的龙井,一对年轻夫妻买了一斤80元一斤的铁观音,还有一位老大妈买了半斤50元一斤的花茶。
这家店的老板伍先生向记者介绍,他家卖得最好的茶叶主要是:100元到300元一斤的洞庭碧螺春和信阳毛尖,80元、140元及180元一斤的铁观音,100元、130元及150元一斤的龙井。价格最便宜的要算花茶了,有15、20、30、50、80元一斤的,好一点的100、150、180元一斤。花茶便宜,买的人也最多,有时候还常会有附近的老住户来买“高末”,就是花茶销售到最后剩下的一些茶叶碎末,形状不好看,但味道依然不错,而且价格特别便宜,几块钱能买一大包。
“这些百十块钱一斤的茶,多数都是年纪大点的人买回去自己喝。”伍先生说。年轻人则爱买袋泡茶,“因为它们冲泡和携带都很方便,味道也能在一分钟之内就出来。”店里的袋泡茶有绿茶、红茶及普洱茶,一盒10元、20元不等,每盒有10袋装的,也有20袋装的,销量一直不错。
价格便宜,质量有隐患
老百姓喝的茶一般都是大众茶。“所谓"大众茶",如果按价格划分,就是低于100元一斤的茶,中小城市还要便宜一些,一般都在50元以下。”中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文告诉记者。“中国茶叶总产销量124万吨,其中大众茶产销量70多万吨,占到了约三分之二。”
与高档名优茶相比,大众茶到底便宜在哪儿呢?中国茶叶流通协会常务副会长王庆解释,以绿茶为例,大众茶多为夏秋采摘的大叶茶,而且大多是机器作业,产量大,价格自然低廉。
正因为大众茶价格便宜、销量大,也成为一些不法商家牟利的“下手对象”。调查中记者发现,大众茶的质量存在着以下三大隐患:
以陈充新。每年新绿茶下来的季节,总有少数商家会“以陈充新”。通常他们的做法有两种,一种是用香精和茶绿素把陈茶翻新,冒充新茶销售;一种是陈茶新茶一起掺着卖。“第一种手段会导致茶叶质量安全问题,后一种手段虽然对茶叶的营养成分改变并不大,但却大大影响了口感,均是明显的欺骗行为。”江用文指出。
铅、氟化物及农药残留超标。每年都会有茶叶中铅、氟化物、农药残留超标的新闻报出来,在中低档茶叶中,这一现象更易出现。“茶叶属于农作物,会受到生长环境的影响。空气、水、土壤中含有铅等重金属物质,茶叶就会受到污染。每种茶的生长环境不同,受污染程度也不同。”王庆说。目前,国家对铅含量的检查很严格,而且,茶叶主要饮用的是茶汤,茶叶中的铅在水中的溶出量很低,因此不会对人体造成伤害。
氟化物超标主要出现在黑茶中。加工黑茶的原料较粗老,氟化物会聚集在茶树梗和粗老叶片上,所以黑茶中氟化物超标就难免了。人体长期过量摄入氟元素,轻的会产生氟牙症,俗称黄牙斑,重的会产生氟骨病,关节会变形。“不过大家放心,中国茶叶检测合格率为95%,其中包括重金属检测、氟化物检测及农药残留检测。也就是说,市场上绝大多数茶叶是没有问题的。”江用文表示。
用“垃圾茶”冒充好茶。常去餐馆吃饭的人都有体会,有些餐馆的免费茶喝起来寡淡无味,打开茶壶一看,多数是碎末。中国质量万里行促进会曾披露,这些碎茶末大多是有毒的“垃圾茶”,来自茶场陈茶翻新时筛下的碎末,不但灰尘多、不干净,而且农药残留和重金属往往超标,大量饮用不利于身体健康。还有袋泡茶,好的袋泡茶一般应用中档以上的茶叶制成,但有些便宜的袋泡茶也是用整理加工后的碎茶末制成。
三个方法挑到好茶
如何才能减少大众茶的健康隐患,让老百姓喝上放心茶?王庆表示,首先政府应加大执法力度,对所有扰乱行业秩序、违法违规的商家予以严惩;其次,茶叶生产企业必须有良知,企业应按标准规范操作。江用文则教给消费者三个辨别好茶的方法:
看干茶。绿茶干茶颜色发绿,有一定的亮度;花茶干茶颜色发乌,比较暗;清香型乌龙茶如铁观音,干茶颜色发绿,也有一定亮度;武夷岩茶干茶乌亮;普洱茶干茶颜色为乌褐色,发亮。
观汤色。开汤之后,绿茶汤色为淡绿,如果新茶里掺杂了大量陈茶,颜色会偏黄、偏暗;花茶汤色发黄,明亮;清香型乌龙茶汤色黄绿;武夷岩茶汤色黄中偏红;普洱茶汤色为红葡萄酒色。
闻香气。无论是干茶还是开汤后,绿茶不应有任何异香;花茶要有明显的茉莉花香,现在有些花茶是用白兰花熏制的,这就不如茉莉花茶味道好;清香型乌龙茶要有天然花香;武夷岩茶的香气是独特的高火香,即类似炒黄豆的香气;普洱茶最典型的香气是陈香,但绝不应有霉味。
对于袋泡茶来说,如果泡出的茶汤颜色混浊,还有碎茶末渗出袋外,就可能是用劣质茶做成的。
行气开郁茉莉花所含的挥发油性物质,具有行气止痛,解郁散结的作用,可缓解胸腹胀痛,下痢里急后重等病状,
以杭州地区绿茶条索标准为例:一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见,以
用于风热上犯,头晕目昏暑热烦渴,或饮酒过度多睡好眠,神疲体倦小便短赤不利,或水肿尿少油腻食积,消化不
首先,我们先简单的认识一下ph值,ph值是表示溶液酸性或碱性程度的一个数值,随着生活及外在环境的改变
因此尽管茶叶本身是酸性食物,大部分茶叶浸泡之后茶汤的ph值都呈酸性,然而经人体消化后的最终代谢产物多
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茉莉花所含的挥发油性物质,具有行气止痛,解郁散结的作用,可缓解胸腹胀痛,下痢里急后重等病状,为止痛之
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