中国划分茶类的方法有很多，比如说根据茶叶的制作方法和发酵程度不同来划分，这种划分方式下，中国的茶叶主要分为六大类。他们分别是绿茶，完全不发酵的茶叶、白茶，轻微发酵的茶叶、黄茶，发酵程度比白茶要高一级的茶叶、清茶，半发酵程度的茶叶、黑茶，后发酵程度的茶叶、红茶，全发酵程度的茶叶。
而中国茶叶的主要产地与南方地区为主，不同茶叶种类的盛产地区也不尽相同。
绿茶主要盛产在我国的浙江省一带，我国比较著名的绿茶有杭州的西湖龙井、苏州的洞庭碧螺春、安徽的黄山毛峰、安徽的太平猴魁、安徽的六安瓜片、河南省信阳的毛尖、江西省庐山云雾、贵州省的都均毛尖等等。
白茶主要盛产于我国的江苏常州等地区。我国比较著名的白茶有福鼎的白毫银针、建阳等地的白牡丹、建阳等地的贡眉，有些地区也将其称为寿眉、江苏常州的天目湖白茶等等。
黄茶主要盛产于我国的湖南、湖北、广东地区。其中比较著名的茶叶有湖南的君山银针、莫干黄芽、北港毛尖，四川的蒙顶黄芽，安徽的霍山黄芽，湖北的鹿苑毛尖，广东的大叶青等等。
青茶主要盛产于我国的两广地区和台湾一带，比较著名的茶叶有武夷山大红袍、安溪铁观音、广东乌龙茶、台湾冻顶乌龙、台湾东方美人等等。
黑茶主要盛产的地区是在我国的湖南湖北两地。比较知名的茶叶有湖南的贡尖，湖北的老青砖茶、四川边茶、滇桂普洱茶等等。
红茶的盛产地区就比较广泛。著名的品种有安徽的祁红、云南的滇红、福建的正山小种、四川的川红、湖北的宜红、浙江的越红等等。
不同的茶叶种类有不同的基本特征。简单概括的话，茶叶会由绿茶向红茶进行逐渐的颜色改变，绿茶一般是比较浅淡的黄绿色，而等到红茶颜色就开始变成红褐色。除此之外，我们还可以通过茶叶的清香味以及茶叶的口感来区分茶叶的种类。
