红薯粉丝、绿豆粉丝……品种各异的粉丝，吃起来柔润嫩滑，爽口宜人，备受人们欢迎。而且它们还能吸收各种鲜美汤料的美味，使其鲜味更浓。尤其到了炎热的夏天，更可以说是美味可口的凉菜，但是粉丝好吃也要悠着吃，吃多了会损害你的健康。
这是因为制造商为了增加粉丝韧性，在加工制作过程中，常常添加0.5%左右的明矾，加入的明矾与粉浆凝聚在一起，随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量进一步增加。
明矾具有凝固作用，可使粉丝不粘连、不浑汤。其主要成分是硫酸铝，食用粉丝过多，就会引起人体内铝的摄入量增加，从而对人体产生多种危害。
首先，过多摄入铝会引起老年性痴呆。英国研究人员让15名做肾透析的患者服用含有铝的药物，并控制血中磷酸盐的含量，经过观察，发现脑中铝浓度十分高的透析者，血中正常的蛋白减少，而异常的蛋白则增加。这种变化与老年痴呆病人情况极为相似。
世界卫生组织于1989年正式把铝确定为食品污染物并要求加以空制。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。超过此标准，会对人体产生多方面的毒害。
粉丝吃多了，其含有的铝很难由肾脏排出，铝就会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官蓄积，铝沉积在大脑中，就会对大脑及神经细胞产生毒害，出现记忆力减退，智力下降，反应迟钝等症状。铝沉积在骨骼中，会导致骨质疏松、骨折、关节疼痛等;铝沉积在皮肤中，可使皮肤弹性降低，皱纹增多。铝还会使人食欲不振和消化不良，影响肠道对磷、锶、铁、钙等元素的吸收等。
在日常生活中，人们每日从铝制餐具中可摄入4毫克铝，如果食用粉丝后，再食油炸的松脆食品，会使人的铝摄入量大大超过每日允许的摄入量。总之，粉丝不宜过多吃，如果喜欢吃，最好选择市场上无明矾的粉丝产品。
小贴士：有些不法商贩为使粉丝看上去白净、有光泽，会在其中加入了工业漂白剂“吊白块”或矿物油“石蜡”。长期食用这种毒粉丝，会对胃肠产生强烈刺激，引起腹泻、呕吐，还会引起血液性中毒，造成肝功能、肾功能损伤，甚至引发癌症。
