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粉丝中含有明矾,不宜过多吃

粉丝中含有明矾,不宜过多吃

红薯粉丝、绿豆粉丝……品种各异的粉丝,吃起来柔润嫩滑,爽口宜人,备受人们欢迎。而且它们还能吸收各种鲜美汤料的美味,使其鲜味更浓。尤其到了炎热的夏天,更可以说是美味可口的凉菜,但是粉丝好吃也要悠着吃,吃多了会损害你的健康。

这是因为制造商为了增加粉丝韧性,在加工制作过程中,常常添加0.5%左右的明矾,加入的明矾与粉浆凝聚在一起,随着粉丝的成形和干燥,明矾的含量进一步增加。

明矾具有凝固作用,可使粉丝不粘连、不浑汤。其主要成分是硫酸铝,食用粉丝过多,就会引起人体内铝的摄入量增加,从而对人体产生多种危害。

首先,过多摄入铝会引起老年性痴呆。英国研究人员让15名做肾透析的患者服用含有铝的药物,并控制血中磷酸的含量,经过观察,发现脑中铝浓度十分高的透析者,血中正常的蛋白减少,而异常的蛋白则增加。这种变化与老年痴呆病人情况极为相似。

世界卫生组织于1989年正式把铝确定为食品污染物并要求加以空制。根据科学测试,每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。超过此标准,会对人体产生多方面的毒害。

粉丝吃多了,其含有的铝很难由肾脏排出,铝就会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官蓄积,铝沉积在大脑中,就会对大脑及神经细胞产生毒害,出现记忆力减退,智力下降,反应迟钝等症状。铝沉积在骨骼中,会导致骨质疏松、骨折、关节疼痛等;铝沉积在皮肤中,可使皮肤弹性降低,皱纹增多。铝还会使人食欲不振和消化不良,影响肠道对磷、锶、铁、钙等元素的吸收等。

在日常生活中,人们每日从铝制餐具中可摄入4毫克铝,如果食用粉丝后,再食油炸的松脆食品,会使人的铝摄入量大大超过每日允许的摄入量。总之,粉丝不宜过多吃,如果喜欢吃,最好选择市场上无明矾的粉丝产品。

小贴士:有些不法商贩为使粉丝看上去白净、有光泽,会在其中加入了工业漂白剂“吊白块”或矿物油“石蜡”。长期食用这种毒粉丝,会对胃肠产生强烈刺激,引起腹泻、呕吐,还会引起血液性中毒,造成肝功能、肾功能损伤,甚至引发癌症。

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