二宝海参煲有益气升阳,健脾温肾的功效。该膳食所用人参,有调节中枢神经系统的作用,主要能加强大脑皮层的兴奋过程,从而改善神经活动的灵活性。鹿茸,有益肾添精、补气温阳的作用。玉竹,滋阴和胃。海参,填益精髓,补养肝肾。
人们常说我国东北有“三宝”,自古以来所指内容并不一致,有的指“人参、貂皮、乌蓼草”,这三样均产于东北的大兴安岭。也有指“人参、鹿茸、貂皮”三种东北名贵物品的。还有是指“人参、鹿茸、哈士蟆油”这三样的。本膳用了东北三宝中的“二宝”——人参、鹿茸,并加入了养阴、生津、和胃的玉竹,填精、益髓的海参,可见此菜营养丰富,功力甚宏,且组方巧妙,能做到补而不滞,温而不燥。
烹饪方法
配料红参6克,鹿茸1克,玉竹12克,海参250克。
制法将人参,切片。鹿茸,打粉。玉竹,泡软。海参,水发透,洗净,切段。先将人参、玉竹,入锅加水,煮30分钟,再放入海参,并加料酒、盐、胡椒,煮20分钟,再加入味精、鹿茸粉,沸3分钟,放入葱花,即可食用。
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