母麻鸭的制作技巧

母麻鸭的制作技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美;

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料;

3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用;

4.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温;

5.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；

6.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。