口味鸭

步骤1/13

血腥野蛮处理鸭子滴过程省鸭。。。鸭子氽水。

步骤2/13

介个是配料，姜切片，比较大的蒜从中间切开就行，朝天椒切段。

步骤3/13

鸭子氽水后过凉水沥一下，锅内不放油下锅，炒干水气。

步骤4/13

鸭子有出一点出油时放一丁点油下去，麻鸭的脂肪很少，放点油才煎得出油来。

步骤5/13

放入生姜，蒜仔，两个八角，一小块桂皮，剁辣椒，碗豆酱，冰糖。生抽，老抽。

步骤6/13

继续炒均匀，冰糖化掉，调料粘在每一块鸭肉上。

步骤7/13

一厅500ML的青岛啤酒，（平时用的是便宜滴HOHO，这是啤酒节送的，8要银子滴烧滴菜比较好吃。）

步骤8/13

不要盖锅盖，让酒气煮开带走臊味，大概五分钟后加入适量的盐，转入高压锅内，压了七分钟的样子，太烂就不好吃了。

步骤9/13

压后的鸭子又倒在炒锅里，收汤。

步骤10/13

不吃辣就不叫湖南人啦，我又加了一把自家地里滴尖辣椒，比朝天椒更辣滴说，粉好吃啦。

步骤11/13

介种辣椒是很难煮变色滴，所以丢在锅里汤汁收干了也粉漂亮。

步骤12/13

介个是鸭翅，猜到了吗HOHO

步骤13/13

额悲催的菜板,剁鸭子剁出一个洞洞,哭啊....