最近天气越来越热,胃口不是很好,总想吃点特别的味道,于是想到了啤酒鸭。决定到市场去看看,能不能买到活鸭现杀那还得看运气了。你可不知道,因为北方人不会吃鸭子,不知怎么做,所以在北方市场一般很少有卖活鸭的。
哦,今天运气不错,我居然买到了活鸭,并且还是麻鸭呢!老板还说鸭子她也是最近几天才进到货的,我买了两只麻鸭,拿一只放在冰箱里储存,因为不知道下次什么时间才能买到。但是我要做啤酒鸭的魔芋没有买到,只好用莴笋代替了,不过做出来的味道也不错的呢!
准备一瓶啤酒。
把鸭子清洗干净(因为家里人少,只要半只鸭子就够了)。
把泡姜、泡椒、蒜切好备用。
把葱切成段。
把莴笋剥皮洗净切成滚到块。
水烧开,放入剁成块的鸭子焯水。
把焯好的鸭肉捞出放入盘中。
热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。
倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。
待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开,然后关小火烧至20分钟左右。
待鸭肉快熟时倒入莴笋。
莴笋烧至10分钟左右。
莴笋烧软时放入葱段。
把葱段翻炒均匀,放入鸡精和味精。
一盘醇香四溢,口味独特的啤酒鸭就出盘了!
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