牛肉是一种十分常见的肉制品，顾名思义也就是指的牛身上的肉，但是大家有所不知的是，牛肉也是一种中药名称，具有解毒止咳的功效。南方人一直都有吃清炖食物的习惯，而大理清炖牛肉更是深得南方人的喜爱，在比较湿热的南方环境当中，经常吃清炖食物可以驱除体内的湿气。并且大理清炖牛肉既美味又健康。
下面介绍大理清炖牛肉的具体做法。
第一，第一步当然是需要准备材料，准备牛肉块、1个鸡腿、五指毛桃少许和一些枸杞和蜜枣等。材料准备完毕之后，先将牛肉洗干净，然后将鸡腿切成小块，放在盘中腌制，蜜枣和枸杞也要用水冲洗干净，放在盘中沥干水分备用。五指毛桃最好先用清水浸泡几分钟。
第二，锅中放入适量的清水，等水烧开之后，将牛肉放在清水中焯一分钟左右，然后捞出牛肉，在用沸水焯一下鸡腿。将焯烫完毕之后的牛肉和鸡腿撇去浮沫，然后放在一个干净的盘中，将水分沥干备用。
第三，再准备一个干净的砂锅，砂锅当中放入清水800毫升左右，等到水沸之后，将焯烫过的牛肉和鸡腿放在砂锅当中，大火煮开。在炖牛肉和鸡腿的时候，要记得隔十分钟左右需要撇一下浮沫，否则会比较油腻，等到大火炖30分钟之后，加入五指毛桃、枸杞和蜜枣，转小火再炖20分钟即可。
大理清炖牛肉在大理也被称为老火汤，或者是广府汤。是大理传承了数千年的一种非常著名的养生方式。用上述方法制作而成的大理清炖牛肉，既美味又可以让人们充分摄取食物当中的营养。加上一些枸杞和蜜枣之后，入口甘甜，适宜各年龄段的人食用。
