怎样炖牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,很多人都首选高压锅。用高压锅炖牛肉仅速度快,而且能炖的烂。那么如何用高压锅炖牛肉呢?
材料:
新鲜牛肉,葱,姜,川花椒,白胡椒,料酒,盐,酱油,白糖,陈皮。
做法:
把牛肉洗净,切成一寸见放的块,在冷水中浸半小时左右,倒去血水再洗几次后放入高压锅里,加冷水没过牛肉,放进葱段,姜片,十到二十粒花椒,五到六粒胡椒,适量料酒,盐,酱油,少量白糖,一两片陈皮,用筷子把肉和佐料搅拌均匀。把高压锅放在大火上,盖好锅盖,待牛肉完全煮开锅,有大量蒸气冒出时,盖上限压锤,改中小火,炖十五到二十分钟关火。温度降低后,慢慢取下限压锤,打开锅盖,盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡,根据口味再加适量调料,盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。
特点:
营养丰富,味道鲜美,凉吃热吃均可,与多种主食(如米饭,米粉,面条,馒头等)搭配都好。
诀窍:
1、牛肉以肋条肉或腱子肉为好,其它部位的次之。
2、肉汤的量可根据爱好调整。
3、使用高压锅要注意安全,没有高压锅用普通锅炖也行,就是需要较长的时间。
4、炖牛肉费时间,缩水多,最好一次多炖些,三到四磅为宜。
5、这种炖牛肉不要放大料。炖牛肉诀窍炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱
炖牛肉是牛肉的一种常见吃法,但是炖牛肉要做得好吃也是很有学问的。究竟,炖牛肉怎
用牛肉炖汤,经过较长时间的炖煮,会产生一种叫做“谷氨酸钠”的物质——即味精的主要成分,这样一来肉汤本
牛肉的营养丰富,不过,对于烹饪起牛肉来,不少的朋友感觉到困惑,因为不管自己怎么精心制作,都让我们感觉
其中的谷氨酸钠成分,能为人体补充氨基酸,有利于增进和维持大脑健康,还可以辅助治疗慢性肝炎、神经衰弱等
【牛肉炖胡萝卜】原料:牛肉300g胡萝卜1根洋葱50g橙皮适量调料:泰国辣酱盐糖鸡精料酒各适量做法:
炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两个东西都是可以软化肉质
其中的谷氨酸钠成分,能为人体补充氨基酸,有利于增进和维持大脑健康,还可以辅助治疗慢性肝炎、神经衰弱等
通常炖肉的呈现形式不够完美,我常用的方法把牛肉捆成一卷,红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维,所以不必担心肉
我们知道,牛肉的营养元素是比较多的,而炖的牛肉味道更美,而用红酒炖牛肉的味道则更美一些,那么,味美的
材料准备完毕之后,先将牛肉洗干净,然后将鸡腿切成小块,放在盘中腌制,蜜枣和枸杞也要用水冲洗干净,放在
重新在锅内加入适量的水,依次放入要用的调味品和牛肉开始炖,如果觉得只是牛肉的话,会过于单调,可以加入
清炖牛肉可以放枸杞吗?自然是可以的,不仅颜色好看,而且还具有很好的营养价值,一起来看看枸杞清炖羊肉怎
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