炖牛肉怎么做好吃

炖牛肉是牛肉的一种常见吃法，但是炖牛肉要做得好吃也是很有学问的。究竟，炖牛肉怎么做好吃?

炖牛肉怎么做好吃

大白菜炖牛肉

原料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克，大葱15克，姜15克，盐8克，胡椒粉2克，鸡粉5克。

做法：

1、先把买回来的牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，将牛肉取出用自来水冲干净。

2、将锅中水倒了，倒入适量的油，等锅中油热了后，放入切好的姜片(大片一点的，喜欢吃的辣的可以再放一些干辣椒)，然后把准备好的牛肉块倒入锅中开炒。

3、炒到感觉差不多时(肉别黑了就行)，倒入冷水，水要盖过牛肉，放老抽，五香八角，(此时千万别放盐，否则牛肉不易烂)。

4、冷水已经滚了后，就换小火开始炖，差不多要炖上一两个钟，中间要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了后，那牛肉就炖好了。

5、可以先将洗净切好的大白菜炒一下。

6、然后，连汤带牛肉一起倒入，放盐、生抽少许，再炖半个钟左右就可以起锅。

西红柿炖牛肉

原料：牛肉1公斤，西红柿500克，植物油50克，花椒油50克，高汤500克，酱油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，葱20克，姜10克。

做法：

1、将牛肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、大料、煮开，煮至用筷子能扎透肉块为止。

2、将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成水象眼块，放在另一锅内，加入白糖100克煮透，倒出备用。

3、将煮透的牛肉捞出晾凉，切成2厘米见方的块，锅内加油少许，放入大料，炸成金黄色，再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤，搅匀，放入牛肉，用水火煮5分钟，将西红柿的糖汁滗去后放入锅内，再煮2-3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

土豆炖牛肉

原料：土豆、牛肉、胡萝卜、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、香叶(可不放)、糖、油。

做法：

1、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块;姜切片，葱切段。

2、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

3、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

4、锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

5、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。