红酒炖牛肉的美味让很多人为之惊叹，但是，到底如何做成味道美美的红酒炖牛肉呢?下面我们就一起来看看红酒炖牛肉的做法，希望大家看完以后能够知道这种美味到底是如何做成的，同时也希望大家看完以后可以自己做成这种美味。
材料(6人份)：牛肩肉或牛键子肉800克、干红1升、洋葱两只、丁香三粒、胡萝卜两只、蒜两瓣、迷迭香一支、百里香一支、香叶两片，折断捆成小束、肥腌肉(或肥腊肉)100克、肉桂粉十分之一茶匙，(不喜欢可以不放)、平香两支。
用来烹饪的橙皮，只采用表皮的部分，不能沾到里面白色的膜，否则会有苦味，这是整个橙子磨掉表皮后的样子。
做法：
1、牛肉洗干净，擦干水分，切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，所以不必担心肉炖不烂。然后找个大的容器，装入牛肉，加入一个切碎的洋葱，两头蒜(拍破)，半个橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小时。
2、肥腌肉汆水，洗净，切成小丁找个大锅，加入少许橄榄油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，当腌肉的颜色开始变黄，把牛肉放到锅里煎，直到牛肉的表面呈现金黄色。
3、把另一个洋葱切碎，另找一个锅(一般法国人用烤箱作这道菜，所以这里的锅必须是能入烤箱的锅。如果喜欢明火炖，也没有问题，锅可以小一些，因为最后添加的红酒尽量淹没牛肉为佳)。加入少许橄榄油，把洋葱炒成金黄色。
4、转中火，加入煎过的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入锅里，加入汆过水的胡萝卜，最后加入肉桂粉和盐，盖上锅盖，烤箱上下火，160度(或者明火，酒汁烧开后，转中火)炖三个小时。
5、在两个半小时的时候，把牛肉捞出，汤汁过滤，汤渣丢弃，牛肉继续放到锅里炖，一般烤箱成品汤汁较多，我喜欢取一些汤汁用小锅熬至粘稠，最后浇在肉上。
6、这道菜最佳的搭配伴侣是米饭，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少许橙皮屑，跟盐和胡椒瓶。
以上就是今天为大家整理出来的红酒炖牛肉的做法，如果你希望自己能够通过自己的手做成美味的红酒炖牛肉，那么，你就通过上面的方式来做成这道难得的美味吧，相信这道难得的美味是可以让你真正为之满意的。
