香椿的作用 关于香椿的常识大盘点

我们都知道新鲜的香椿芽只有在春天的时候才发芽，"开春第一鲜"的这种称号是当之无愧的，它带着一种莫名的芳香味，我们知道香椿中的"椿"字代表着树和春天，最为一种初春最知名的蔬菜，宫廷里面对它也是喜爱倍至，唐代开始它就被作为贡品，被称之"贡春"。在汉朝香椿就和荔枝一起作为南北两大贡品，而我国自古就有春季吃香椿的食谱。

首先我们来看一下香椿的食用功效，在我国的传统中医上认为，香椿芽性凉，入肺、胃、大肠经。首先它具有开胃健脾功效，里面含香椿素等挥发性芳香族有机物，可增我们的食欲，其次香椿具有抗衰老、美容的功效，因为他的里面含有含有维生素E和性激素物质，有"助孕素"的美称，可以说是是保健美容的功效。第三香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，我国的民间有"常食香椿芽不染病"的说法，最后香椿具有抗菌消炎以及杀虫的作用。

现在我们再来看一下香椿的食用禁忌，首先无论是炒菜还是腌制在烹调前都要焯烫一下，这样可以除去里面的亚硝酸盐和硝酸盐。第二因为越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要我们在挑选的时候要注意选择质地鲜嫩的，第三阴虚病人不适合吃香椿，因为它香椿可以助阳,所以像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了不利于病情的恢复。最后体虚的患者应少食或禁食，在《食疗本草》中就有这样的记载"椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。

最后我们来看一下香椿的食用方法，香椿炒鸡蛋是最为常见的一种做法，具滋阴润燥、泽肤健美之功效。第二是麻油拌香椿，再一种做法是煎香椿饼，有健胃理气、润肤健美之功。香椿拌豆腐有润肤明目、生津润燥之功效，香椿面的做法就是将手擀面上浇切碎的香椿芽水，水里放少许盐，连绿芽及水拌在面里。香椿可以说是一种相当好的食材了，做法多样，味道美味，营养价值也是很高。