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橄榄菜的营养价值和功效作用有哪些 带你深入了解橄榄菜

一、橄榄菜怎么吃营养

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

橄榄菜一般直接食用,是早餐、下酒的佳品,是伴白米、白米、面条、加馒头的首选佳菜。橄榄菜搭配一碗清甜的白粥是最佳的吃法。

直接食用。不但口味适中,还有助下饭,保证早餐要吃饱的原则,有益身心健康。还可以搭配各种杂粮,也是不错的选择哦。

1、早餐搭配:白粥或馒头,直接食用。

2、日常佐餐:橄榄菜炒肉末四季豆、橄榄鸡、橄榄菜炒肉末豆角、橄榄菜蒸蛋、橄榄菜蒸鱼、橄榄菜炒银鱼、橄榄菜拌凉粉、橄榄菜肉末蒸虾。

在这里顺带给大家介绍一个用橄榄菜做的特色菜;橄榄菜扣肉

主料:卤肉500g

副料:橄榄菜多于50g

1、卤肉是自己用老汤卤的,如果没有,用白水把五花肉煮八分熟也能用,不过要加大橄榄菜用量。

2、熟肉切片,一定要肉晾凉了才能切得够薄,蒸的时候才会更入味。

第1步:卤肉切片,肉皮朝下摆入大碗

第2步:把橄榄菜盖在肉片上面

第3步:上锅蒸30分钟

第4步:滗出汤汁,把橄榄菜和肉片一起扣在盘中,再把滗出的汤汁浇在扣肉上。上桌即可。

二、橄榄菜的营养价值是什么

1、橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

2、营养学家认为,橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯。

3、橄榄油可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还有降血压的作用,并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。

4、橄榄油还可治疗肝脏疾病,因为它有抗病毒的作用,故可提高肝脏排毒的功能。

5、食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环,使人精力充沛。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害,因此它还是防患皮肤癌的保护剂。

6、橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗,可预防胆结石并能治疗背部疼痛。橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险,防患心脏病。

三、吃橄榄菜的功效及其作用

 一、橄榄菜能保养皮肝

经常食用橄榄菜对皮肤有很好的保养作用,有助于消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等,这是因为橄榄菜中含有多种对皮肤有益的成分,而且对皮肤没有任何的副作用。

二、橄榄菜能强身健体

橄榄菜的强身健体作用也非常明显,经常食用能让你身体健壮、精力旺盛,并起到推迟衰老的神奇作用。

三、橄榄菜能辅助治疗胃溃疡

经常食用橄榄菜不仅有助于胃溃疡的辅助治疗,还可预防胆结石并起到治疗背部疼痛的作用,对结肠癌的发生和形成也有比较明显的预防作用。

 四、橄榄菜能降低高血压、血管硬化等疾病的风险

经常食用橄榄菜还能降低血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险,对心脏病也有极好的预防作用。

橄榄菜的食疗作用:

1 保护皮肤

皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害,因此它还是防患皮肤癌的保护剂。现在,有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油,因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分,而没有任何副作用。

2 保护肝脏

橄榄油还可治疗肝脏疾病,因为它有抗病毒的作用,故可提高肝脏排毒的功能。

 3 治疗胃溃疡

橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗,胃病患者每天早餐前食用2匙橄榄油,有助于缓解胃部疼痛。

 4 镇定治便秘

橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。

 5 治风湿炎症

橄榄油还可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。

 6 补充精力

食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环,使人精力充沛。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。

四、橄榄菜做法介绍

橄榄菜的制作流程如下:

1、将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分。

2、再选取渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。

3、须经八道工序:先选用碧绿丰润的鲜橄榄,去其苦涩,再以香醇花生油和盐反复番炒,尽取香馥之味,留其珍贵橄榄油成份,加入精选芥菜叶,并控制不同火候,慢慢搅伴,榄汁、香油渐渗其中,使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬,佐以香料,方制成滑润爽口的橄榄菜。下箸品尝,舌肠芳洌,细细咀嚼,留香齿颊,别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味。且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素,生津益脾,促进消化,为潮汕酱菜之天然绿色健康食品。

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