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橄榄菜:风味独特的血管保护剂

橄榄菜:风味独特的血管保护剂

橄榄菜是我国潮汕地区一种特有的风味小菜,这具有橄榄甘醇的味道,还有独特的口感,同时,对于保护我们的心血管来说也能起到不可忽视的作用,因此,这道特色小菜用养生的角度上来看下的这些内容不可不看。

橄榄菜营养分析:

富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为,橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯。

橄榄菜存储方法:

熬橄榄菜:将橄榄压破,浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天,让涩汁沥干后,在锅里用油和反复翻炒,中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好),用慢火熬几个小时,便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多,很帮助消化,很开胃,只取一些放在碟子中佐餐,坛里的水不能混上生水,才不发霉,可以保存几个月。

橄榄菜食疗作用:

治疗便秘胆结石降血压抗病毒

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