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橄榄菜的营养价值,橄榄菜的功效及作用

一、橄榄菜丰富的营养价值

富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

营养学家认为,橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯。

最新研究证明,结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关,过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明,食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示,坚持每天食用一次以上的橄榄油,乳腺癌的患病几率降低45%。橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗,可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄油,有助于缓解背部疼痛,同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险,因此,许多研究报告强调,橄榄油可防患心脏病。由于地中海国家的人食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的橄榄油,该地区心脏病患者比其他地区少得多。

在希腊的餐馆和饭店,肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄榄油。一份研究报告显示,同其他油脂相比,用橄榄油烹调食品可保留食品的所有营养成分。又因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂,因此,食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。

二、橄榄菜的功效及作用

 1、促进消化

适量吃一些橄榄菜,可以改善肠胃的消化功能,可以使人的食欲上升。

2、有利于心血管健康

因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂,因此,食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。

3、抗癌

最新研究证明,结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关,过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明,食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示,坚持每天食用一次以上的橄榄油,乳腺癌的患病几率降低45%。

4、治疗胃溃疡

橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗,胃病患者每天早餐前食用2匙橄榄油,有助于缓解胃部疼痛。

 5、镇定治便秘

橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。

6、治风湿炎症

橄榄油还可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。

 7、保护肝脏

橄榄油还可治疗肝脏疾病,因为它有抗病毒的作用,故可提高肝脏排毒的功能。

8、补充精力

食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环,使人精力充沛。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。

三、橄榄菜的制作方法

橄榄菜蒸肉饼

材料:肉250克,鸡蛋2个,生粉3大匙,生抽适量,适量,蚝油适量,胡椒粉,橄榄菜。

做法

1、半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.

2、放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟。

3、出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了。

 橄榄菜蒸鲩鱼腩

材料:鲩鱼腩1块,豆卜,姜丝,橄榄菜,葱丝,生油。

做法

1、先将豆卜切成两半,放锅里用清水煮约十分钟后捞起,略晾干水分后铺在碟底。

2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜(一般卖鱼的都会帮你做这道工序,但通常都会做的不大彻底,细加工的活还得靠自己),将鱼腩斩成几块,用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。

3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。

4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟,取出后放丝淋上蒸鱼豉油,最后淋上烧热的生油即可。

四、橄榄菜的制作注意事项

橄榄菜有着如此丰富的营养以及功效及作用,而且橄榄菜的做法多种多样,那么怎样做出美味的橄榄菜呢?注意以下几点,就能做出美味的橄榄菜。

1、想要制作好的橄榄菜,所挑选的芥菜是非常有讲究的。一般要选择那些看起来非常翠绿、没有黄叶的芥菜,这样制作出来的咸菜口感才更加脆爽;

2、在选择芥菜品种的时候,选择叶子比较大、杆茎比较短的那种芥菜品种,这样尝起来口感更好。

3、一般炒制橄榄菜的时候,需要放入大量的油,所以炒制好的橄榄菜一般存放几个月都是没有问题的。不过在存放橄榄菜的时候,一定要记得不要将生水混合到炒好的橄榄菜里,否则炒好的橄榄菜容易发霉。

以上就是橄榄菜的制作方法以及注意事项,喜欢吃橄榄菜的朋友不妨可以自己在家尝试着做一下,其味道与超市里购买来的橄榄菜肯定是不一样的。

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