一、制作杨枝甘露的两种做法
做法一
食材准备
西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。
制作步骤
1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
2.将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
3.西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散，备用。
4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1)，倒进西米煮开约2分钟，
整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5.当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
6.然后加入芒果汁，搅匀、试味;如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
注意事项
1、将西柚肉撕成小粒备用，我这里撕的太大了，需要再撕的小点，这样口感更好;
2、芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果;
3、三花淡奶买不到，可以用其他的淡奶代替。都没有的情况下可以用牛奶代替，但是口感上会差很多;
4、西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。
做法二
食材准备
芒果、西柚、西米、椰浆、白砂糖
制作步骤
1.芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西
柚去皮，取出果肉拆散备用。
2.把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆，然后过筛去除颗粒杂质。
3.大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状。
4.把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。
二、杨枝甘露营养价值
芒果
1.抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病;
2.防癌抗癌：芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益;
3.祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用;
4.降低胆固醇、甘油三酯：芒果中含维生素C量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病;
5.明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
西柚
1.柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心
脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果;
2.柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇;
3.柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度;
4.柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织功能;
5.柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于服用避孕药或怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效;
6.新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。
三、杨枝甘露的其他制作方法
原料
主料：西米适量芒果适量
辅料：椰浆适量西柚适量
调料：糖适量
详细步骤
1、西米洗净，放入滚开的水中，不停搅拌防粘底。烧至西米中间还有一点白色，取出立刻放入冷水中冲洗，直到洗的没有粘性，粒粒分开。再第二次放入滚水中煮，加入冰糖调味，烧到无白点。立刻捞出。
2、芒果切成小块，用搅拌机打碎。一由于次食用少量，我就偷懒直接放在碗内用勺子压碎成泥状即可。
3、西米与芒果酱混合搅拌，加入椰
4、取一只西柚，剥出一瓣，一丝一丝分开弄碎，作为杨枝甘露的最后一步
概述
主料：西米
辅料：南瓜、芒果、牛奶
调料：糖、桂花、椰浆
烹制方法
1、将南瓜切成粒放入电饭锅中煮10分钟，开盖后加入泡好的西米和牛奶，煲5-7分钟;
2、将芒果切成粒放入碗中，煮好的南瓜、西米也倒入碗中，加入糖、桂花、椰浆搅拌均匀，放入冰箱中冰镇后即可食用。
四、杨枝甘露之西米美味菜谱
一、木瓜西米羹
原料：西米20g、木瓜100g。
调料：牛奶100ml、冰糖10颗。
做法：
1、西米用清水浸泡20分钟，捞出沥水;
2、木瓜去皮，去籽，去瓤，切小块;
3、木瓜和牛奶放入锅内，小火慢慢煮开;
4、加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。
5、熬煮过程中注意搅拌，避免西米粘锅
功效：丰胸和美肤
1、牛奶中蛋白质是构成乳房细胞的重要元素。
2、西米能促消化，西米颗颗晶莹剔透，入口爽滑，能使皮肤恢复天然润泽。
3、木瓜口味清甜，奶香浓郁富含多种营养元素，丰富的木瓜酶有利于乳腺发育，木瓜酵素中维生素A等养分能促进女性的激素分泌。木瓜颜色鲜亮。
二、芋泥西米露
原料：芋头400克、西谷米150克
辅料：白砂糖1杯、椰浆1罐
做法：
1、芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎。
2、西谷米放入5杯开水中煮10分钟，呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干。
3、清水3杯烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西谷米及椰浆倒入，煮开后关火，即可盛出食用。
4、芋头碾的时候不必碾得太细，留点颗粒口感会更好，这道甜品冷热食均宜。
5、水烧开才能放西谷米，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否则过熟口感较差。
6、煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。
提示：
1、切忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。
2、削芋头皮的时候，不少人的手会愈削愈痒，可以在削皮之前用醋泡一泡双手，但若手上有伤口，就不宜用此方法。
