西米珍珠圆子

步骤1/9

原料：西米，澄粉，糯米粉，花生馅，紫薯，糖，猪油。

步骤2/9

西米在冷水中浸泡1分钟捞出沥干水分，浸泡时间不能长，否则西米会散开。

步骤3/9

澄粉加入90克滚开水烫熟，加入猪油，糖 糯米粉和适量的水揉成面团。

步骤4/9

紫薯蒸熟，分一块面团和其揉成紫色面团。

步骤5/9

两种颜色的面团分别下成小剂子包入馅心，做成圆子。

步骤6/9

放入开水中煮2分钟捞出。

步骤7/9

捞出的圆子沥一下水分，趁热裹上浸泡过的西米。

步骤8/9

把裹好西米的圆子放入蒸笼蒸10分钟左右，西米呈透明状即可。

步骤9/9

蒸好的圆子。